Consegui resolver o desafio da aula com a seguinte procedure:
CREATE DEFINER=`root`@`localhost` PROCEDURE `comparativo_vendas`(vData1 date, vData2 date)
BEGIN
declare vTotal1 float;
declare vTotal2 float;
declare vPercentual float;
declare vTextoStatus varchar(10);
SELECT SUM(B.QUANTIDADE * B.PRECO) AS TOTAL_VENDA
into vTotal1 FROM
NOTAS_FISCAIS A INNER JOIN ITENS_NOTAS_FISCAIS B
ON A.NUMERO = B.NUMERO
WHERE A.DATA_VENDA = vData1;
SELECT SUM(B.QUANTIDADE * B.PRECO) AS TOTAL_VENDA
into vTotal2 FROM
NOTAS_FISCAIS A INNER JOIN ITENS_NOTAS_FISCAIS B
ON A.NUMERO = B.NUMERO
WHERE A.DATA_VENDA = vData2;
set vPercentual = vTotal2 / vTotal1;
if vPercentual > 1.1 then
set vTextoStatus = 'Verde';
elseif vPercentual <= 1.1 and vPercentual >= 0.9 then
set vTextoStatus = 'Amarelo';
else
set vTextoStatus = 'Vermelho';
end if;
select vPercentual, vTextoStatus;
END