Olá Felipe,
Imagino que tenha copiado o código acima do site http://javasampleapproach.com/frontend/angular/angular-4-elasticsearch-example-simple-full-text-search.
Em geral, em situações assim, a sugestão é você, ou olhar as instruções na página do exemplo, ou olhar a documentação do client javascript do Elasticsearch para entender o que cada parâmetro significa.
Eu segui a primeira sugestão e vi que o exemplo de Angular 4 com ES é bem superficial pois não te explica muito bem o que significa cada coisa. Tentei então a segunda sugestão e achei o seguinte:
https://github.com/elastic/elasticsearch-js/blob/13.x/src/lib/apis/6_0.js#L5702
Creio que por "_search" você quis dizer "_source" . A explicação para _source é:
" * @param {<>, <>, <>} params._source - True or false to return the _source field or not, or a list of fields to return"
No exemplo que você colocou, significa que os valores fullname e address devem ser retornados.
Sobre sua primeira pergunta, eu fiz uma busca no repositorio git e achei o seguinte:
https://github.com/elastic/elasticsearch-js/blob/6c4882681fe91c0c90901aa47f68b02dc9ed58f8/docs/api_conventions.asciidoc
"String|String[] — Starting in elasticsearch 1.6 the filterPath parameter can be passed to any API to filter its reponse values. See the elasticsearch response filtering docs for more information."
Segui o link acima e achei:
"https://www.elastic.co/guide/en/elasticsearch/reference/5.0/common-options.html#common-options-response-filtering"
"All REST APIs accept a filter_path parameter that can be used to reduce the response returned by elasticsearch."
Ou seja, ele te permite reduzir a resposta retornada pelo ES.
Em resumo, ambos os atributos são usados para trazer apenas o mínimo necessário para sua app web. Uma outra sugestão para o caso onde não haja documentação é de remover estes atributos e comparar a diferença..
