Caused by:.................. ...... Attempt to resolve foreign key metadata from JDBC metadata failed to find column mappings for foreign key named [FKi9t441x9uun26jiumfpknan8i]
Parece que é um problema que acontece com o hibernate 5.2.0, então coloquei no pom a versão 5.1, que parece não haver problema mas mesmo assim o spring dá erro na execução