Olá, Victor! Tudo bem?
Sua dúvida é muito comum e é importante entendermos a diferença entre as unidades de medida em CSS. O "px" é uma unidade de medida fixa, ou seja, ela não é afetada pelo tamanho da tela ou pelo tamanho da fonte definido pelo usuário. Já o "em" é uma unidade de medida relativa, que é afetada pelo tamanho da fonte definido pelo usuário.
Ao utilizar o "em" para definir o espaçamento entre elementos, você está criando um espaçamento que será proporcional ao tamanho da fonte do usuário. Isso pode ser interessante em alguns casos, mas pode não ser o ideal em outros.
No caso de um projeto responsivo, como é o caso do curso que você está fazendo, é importante levar em consideração o tamanho da tela do dispositivo em que o site será exibido. Nesse sentido, pode ser interessante utilizar unidades de medida relativas à largura da tela, como o "vw" (viewport width) ou o "rem" (root em).
Dito isso, não há nada de errado em converter os espaçamentos de PX para EM, desde que você esteja ciente de que a medida final pode variar dependendo do tamanho da fonte do elemento pai.
Espero ter ajudado a esclarecer sua dúvida. Se tiver mais alguma pergunta, é só perguntar!
Bons estudos!