Acho que a versão utilizada do torchtext ou spacy no curso não são as mais atuais e ocorre o erro no notebook do curso (Analise de Sentimentos). Com isso, ao se tentar executar o código:
TEXT = data.Field(tokenize = 'spacy', include_lengths = True)
ocorre o seguinte erro:
OSError: [E941] Can't find model 'en'. It looks like you're trying to load a model from a shortcut, which is obsolete as of spaCy v3.0.
No entanto, a solução é bem simples, bastando inserir mais um parâmetro:
TEXT = data.Field(tokenize = 'spacy', tokenizer_language = "pt_core_news_sm", include_lengths = True)
Obs.: Caso queiram fazer algum teste com inglês, é só trocar para:
TEXT = data.Field(tokenize = 'spacy', tokenizer_language = "en_core_web_sm", include_lengths = True)
Divirtam-se!