Dúvidas quanto às Declarações

Olá. Estou tentando reproduzir o mesmo conceito apresentado na aula tentando utilizar o seguinte código:

CREATE OR REPLACE FUNCTION teste(nome_professor varchar) RETURNS varchar AS 
$$
DECLARE minha_variavel instrutor;
BEGIN 
    SELECT * INTO minha_variavel FROM public.instrutor where nome = nome_professor ;
    IF minha_variavel.salario > 200 THEN 
        RETURN 'Salário está ok';
    ELSE 
        RETURN 'Salário pode aumentar';
    END IF ;
END
$$
LANGUAGE plpgsql;

SELECT nome,teste(instrutor.nome) FROM instrutor 

Nesse caso, modifiquei a linha de código do "DECLARE" que declarava:

[...]
DECLARE instrutor instrutor;
[...]

Não entendi o motivo do código só aceitar o tipo "instrutor".

O mesmo acontece no primeiro exemplo da aula:

CREATE OR REPLACE FUNCTION salario_ok(instrutor instrutor) RETURNS varchar AS 
$$
BEGIN 
    IF instrutor.salario > 200 THEN 
        RETURN 'Salário está ok';
    ELSE 
        RETURN 'Salário pode aumentar';
    END IF ;
END;
$$
LANGUAGE plpgsql;

SELECT nome,salario_ok(instrutor) FROM instrutor;

Eu só consigo rodar esse código se salario_ok for do tipo instrutor instrutor. Não ficou claro o motivo dessa tipo de declaração.