[Dúvida] Porque não usar "||" ao invés de "&&"

Qual a diferença entre os dois? Se eu substituir o "&&, pelo "||", não terá o mesmo resultado?

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function pulaLinha() {

    document.write("<br>");
    document.write("<br>");

}

function mostra(frase) {

    document.write(frase);
    pulaLinha();

}

function calculaImc(altura, peso) {

    return peso / (altura * altura);

}

var nome = prompt("Informe o seu nome"); var alturaInformada = parseInt(prompt(nome + ", informe sua altura")); var pesoInformado = parseInt(prompt(nome + ", informe seu peso"));

var imc = calculaImc(alturaInformada, pesoInformado);

mostra(nome + ", o seu IMC é " + imc);

if(imc < 18.5) {

mostra("Você está abaixo do recomendado");

}

if(imc > 35) {

mostra("Você está acima do recomendado");

}

if(imc >= 18.5 || imc <= 35) {

mostra("Seu IMC está excelente!");

}