Olá, Sara, como vai?
Sua compreensão sobre persona está no caminho certo. No exemplo que você citou, ao entrevistar 25 pessoas, o mais comum é que você identifique padrões de comportamento, necessidades e objetivos semelhantes entre grupos delas. Esses padrões dão origem a um número reduzido de personas, como as 2 ou 3 que você mencionou.
Em relação aos pensamentos e ações, não é necessário transcrever literalmente tudo o que foi dito nas entrevistas. O ideal é sintetizar os achados em representações que expressem o comportamento, as dores, desejos e necessidades das pessoas usuárias de maneira fiel, mas resumida. Você pode, sim, incluir trechos de falas reais como apoio, mas a persona é construída com base em tendências e repetições, e não em relatos isolados.
O fórum está à disposição para te ajudar no que precisar.
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