Olá Eduardo, tudo bem com você?
Peço desculpas pela demora em lhe responder.
Meus parabéns pelo empenho e dedicação na resolução da atividade. Fico feliz que tenha compartilhado sua resolução no fórum Alura. 
Vi que foi além do proposto na atividade e adicionou uma nova lógica de funcionamento do jogo, onde o número de tentativas máxima disponível para o usuário será definida pelo comprimento da palavra secreta (tentativas_restantes = int(len(palavra_secreta) - int(erros))). 
Com essa mudança na definição do número máximo de tentativas, será necessário modificar a atribuição da variável enforcou, pois, ela está recebendo um valor máximo de tentativas fixo, neste caso, 6 tentativas (enforcou = erros == 6). Da forma que está, caso a palavra secreta possua menos de 6 letras, será impresso para o usuário que possui um número negativo de tentativas restantes (Ex: "Você ainda tem  -3 tentativas restantes!"). 
- Recomendo duas mudanças no código, a primeira mudança será no momento em que é feito o uso da função - len(), não será necessário converter seu resultado para- int, essa função já retorna um valor do tipo- int. O mesmo acontece na conversão da variável- erros, o número salvo nela é um número do tipo- int. Assim, a declaração da variável- tentativas_restantesficará da seguinte forma.
 -   tentativas_restantes = len(palavra_secreta) - erros
 
- O segundo ponto de mudança, será na declaração da variável - enforcou, onde no lugar de um número fixo de erros (6) usaremos o comprimento da palavra secreta como número máximo de erros. Ficando como apresentado abaixo.
 -   enforcou = erros == len(palavra_secreta)
 
- Após as mudanças salve o arquivo antes de executá-lo 
- Com essas mudanças, não será impresso um número negativo de tentativas para o usuário e o número máximo de tentativas será baseado no número de letras da palavra secreta. 
Código completo com as mudanças aplicadas
    while (not enforcou and not acertou):
        chute = input("Qual letra? ")
        chute = chute.strip().upper()
        if (chute in palavra_secreta):
            index = 0
            for letra in palavra_secreta:
                if (chute == letra):
                    letras_acertadas[index] = letra
                index += 1
        else:
            erros += 1
        tentativas_restantes = len(palavra_secreta) - erros
        enforcou = erros == len(palavra_secreta)
        acertou = "_" not in letras_acertadas
        print(letras_acertadas)
        print("Você ainda tem ", tentativas_restantes, "tentativas restantes!")
Espero ter ajudado. Em caso de dúvidas estou à disposição.
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Abraços e bons estudos! 
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