Solucionado
Ao colocar o padding: 15, meu texto desapareceu, aparentemente ainda continuou acima da tela do celular, se assim posso dizer.
Dependendo da Tela do seu celular, o padding deverá ser maior que 15, como por exemplo padding: 50, o que resolveu meu problema.
OBS: mesmo usando const width = Dimensions.get('screen').width o meu problema continuou, por isso resolvi escrever esse post.
Olá Henrique, tudo bem?
Pode me passar o github com o seu projeto? Eu baixei o projeto da instrutora e aqui 15 de padding não sumiu o meu texto. Eu acho que faltou definir um SafeAreaView por conta do conteúdo por cima da barra de status.
Fico no aguardo!
Resolvido, padding:15 com SafeAreaView definido realmente consertou. Muito obrigado!