Meu Plano de Estudos
Boa noite José,
Para iniciar seu desenvolvimento profissional é interessante que você tenha em mente as varias possíbilidades de linguagues que poderam lhe trazer benefícios. Pode exemplo, o mercado de trabalho costuma reunir um conjunto de tecnologias e formar uma STACK que acaba sendo padrão de mercado. Como você mesmo disse, a sua pretenção é torna-se um Dev Full Stack, sendo assim existem várias tecs para atigir seu objetivo. Em C#, recomendo você estudar Logica de Programação, Estrutura de Dados, Orientação a Objetos e posterior estudar .NET CORE 5 ou .NET 6. Na sequencia estudar sobre API, Procotolos HTTP, Banco de Dados SQL, ORM - EntityFramework. Estudando esssa sequência, você estará apto a atuar como Dev Back-End. C# é sem dúvidas umas das linguaguens que oferecem mais mercado de trabalho assim também o a STACK - React, ReactNative e Node.
Espero ter ajudado.