Solucionado
Meus zumbis sumiram, eles aparecem como se fossem objetos vazios.
Não faço ideia do que ocorreu e não consigo solucionar, mas não é a primeira vez que acontece quando fui add um barril ao cenário ele ficou desse mesmo jeito aí reiniciei a Unity no dia seguinte e voltou ao normal(minha versão da Unity n é a atual, é de 32 bit)
https://drive.google.com/file/d/1WIUO_d5SWSG-0YZHUXT9QM4D5uFPNMnS/view?usp=sharing
Oi, Gabriela, tudo bem?
Essa função era controlada pelo método AleatorizarZumbis que parece estar comentado para não rodar no Start do ControlaInimigo.
Esse método aleatoriza que uma das malhas 3D do zumbi será ativada, como isso não estava acontecendo estavam todas ficando inativas. Por isso ele não aparece.
Outro errinho que achei também é que na sua animação de ataque tem um evento vazio bem no inicio o que faz com que erros sejam exibidos no console, você pode apagar esse evento e deixar só o de Atacar :)
ps.: Seu projeto ficou muito legal!
Consegui resolver os erros. Obrigadaaa