Aparentemente, a minha versão do MySQL bloqueia o comando UPDATE quando se quer aplicar para toda a tabela, permitindo apenas quando se aplica um filtro de chave primária, selecionando apenas algumas linhas para alteração:
Error Code: 1175. You are using safe update mode and you tried to update a table without a WHERE that uses a KEY column. To disable safe mode, toggle the option in Preferences -> SQL Editor and reconnect.
Caso alguém enfrente o mesmo problema, eu resolvi executando um comando para desabilitar esse safe update momentaneamente:
SET SQL_SAFE_UPDATES=0;
Após executar os comandos desejados, é interessante setar a variável para 1 novamente.