Oi Alexandre, como vai?
O erro que você está enfrentando indica que a extensão openssl não está habilitada no seu arquivo php.ini. Mesmo que você tenha verificado o arquivo .ini e o ssl esteja ativo, é possível que existam múltiplos arquivos .ini no seu sistema e o que você está verificando não seja o arquivo correto.
Uma maneira de verificar qual arquivo .ini está sendo usado pelo PHP é executar o seguinte comando no terminal:
php --ini
Esse comando irá exibir uma lista de arquivos .ini que estão sendo carregados pelo PHP. Verifique qual deles está sendo usado e abra-o para verificar se a extensão openssl está habilitada.
Outra possibilidade é que você esteja editando o arquivo .ini errado. Certifique-se de que está editando o arquivo .ini correto para a versão do PHP que você está usando.
Se você não conseguir encontrar o arquivo .ini correto ou não conseguir habilitar a extensão openssl, uma alternativa é utilizar o Composer com a opção --no-plugins para desabilitar a verificação SSL. Você pode executar o comando da seguinte maneira:
composer create-project --prefer-dist --no-plugins laravel/laravel controle-series 5.8.*
No entanto, é importante ressaltar que desabilitar a verificação SSL pode representar um risco de segurança, então utilize essa opção com cuidado.
Espero ter ajudado!
Caso tenha dúvidas, fico à disposição.
Abraços e bons estudos!
