No pon.xml tá direitinho ao que parece mas ele fica dando esse erro. O meu projeto da uns bugs que eu não sei da onde vem será que está relacionado com esse erro de configuração?
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-war-plugin</artifactId>
<version>2.6</version>
<configuration>
<failOnMissingWebXml>false</failOnMissingWebXml>
</configuration>
</plugin>
</plugins>