Referente ao curso Java JRE e JDK: compile e execute o seu programa, no capítulo Começando com Eclipse e atividade Instalando o Eclipse
posso usar o vs code para realizar as atividades propostas ?
Continue sua jornada tech com ainda mais tempo para aprender e evoluir
Pode sim, mas não recomendo. O Eclipse/IntelliJ ou STS são IDEs meio que preparadas para ferramentas back-end. Muito mais simples para construção de aplicações back. Porém fica ao seu critério.