Solucionado
Ao tentar visualizar o cubo OLAP mostra a seguinte mensagem de erro "An error occurred while rendering Pivot.jsp. Please see the log for details."
Tentei utilizar a resolução do tópico
https://cursos.alura.com.br/forum/topico-erro-ao-tentar-visualizando-o-olap-pelo-puc-92341
porém sem sucesso
Segue link do log
https://drive.google.com/file/d/1tvWIV18ZlGN1hiA41xCemTjUzwc2SPYU/view?usp=sharing
Estou utilizando a versão do Pentaho Server 8.3, após algumas tentativas de resolução identifiquei que no diretório pentaho-server\tomcat\webapps\pentaho\WEB-INF\lib não possuía o arquivo jsf-api-1.1.jar conforme a versão do Pentaho Server 8.2 (versão utilizada no curso), após inclusão dessa lib no diretório informado acima o JPivot iniciou de forma correta.