Oi, Marcelo. Tudo bem?
O curso utiliza um exemplo em HTML para guiar o ensinamento do vim. Como o vim é um editor de texto, um exemplo mais elaborado pode ajudar a entender como ele funciona. Você não precisa saber HTML para aproveitar o curso se focar de fato no Vim, como editar o texto, como sair do modo Normal e ir pro modo Insert, essas coisas. Foca em como fazer as coisas com o Vim e menos no conteúdo do texto de exemplo que você está executando.
Mas caso não seja possível, então você pode fazer alguns cursos de HTML aqui da Alura. Esta formação pode te ajudar https://cursos.alura.com.br/formacao-html-css.
Espero ter ajudado. Bons estudos!