View Binding no Adapter

Olá, quando eu uso o View Binding no Adapter, só renderiza uma linha de dados no recycler view. Gostaria de saber se tem algum erro na implementação.

class ListaProdutosAdapter(
    private val context: Context,
    produtos: List<Produto> = listOf()
) : RecyclerView.Adapter<ListaProdutosAdapter.ViewHolder>() {

    private val produtos = produtos.toMutableList()

    class ViewHolder(binding: ProdutoItemBinding) : RecyclerView.ViewHolder(binding.root) {
        private val nome = binding.produtoItemNome
        private val descricao = binding.produtoItemDescricao
        private val valor = binding.produtoItemValor

        fun vincula(produto: Produto) {
            nome.text = produto.nome
            descricao.text = produto.descricao
            valor.text = produto.valor.toPlainString()
        }

    }

    override fun onCreateViewHolder(parent: ViewGroup, viewType: Int): ListaProdutosAdapter.ViewHolder {
        val binding = ProdutoItemBinding.inflate(
            LayoutInflater.from(context),
            parent,
            false
        )
        return ViewHolder(binding)
    }

    override fun onBindViewHolder(holder: ListaProdutosAdapter.ViewHolder, position: Int) {
        val produto = produtos[position]
        holder.vincula(produto)
    }

    override fun getItemCount(): Int {
        return produtos.size
    }

}