Versões mais recentes do AS não mostram a opção de Backwards Compatibility

Olá Luiza, tudo bem com você?

De qual recurso você está se referindo? A primeira coisa que me vem à mente é a opção de criar uma Activity que já herda da classe AppCompatActivity. O que também não impede que você implemente essa herança manualmente. Apesar de que o Android nas versões mais recentes implementam a AppCompatActivity por padrão.

Se nada disso faz sentido, por favor, me manda uma imagem ou a aula onde isso aparece! O Android Studio está sempre mudando e alterando as opções disponíveis para os usuários, então é bem provável que essa opção não esteja mais disponível pois seja lá o que ela faz já está sendo implementado sem precisar de nossa interferência.

Qualquer coisa estou à disposição. Bons estudos!! ;)