Solucionado
Boa noite. Estou usando o nginx com docker e gostaria de saber como eu poderia fazer para ver as alterações do meus projetos em tempo real sem precisar atualizar a página manualmente. Exemplos disso seria o live-server que é a extensão do vscode e pela task realizada pelo gulp etc.
Hm, o live-server fica dando watch nos seus arquivos e atualiza o navegador Elton, o nginx por padrão não pode enviar requisições pro navegador dizendo "atualiza a página", que é basicamente o que o lite-server faz.
Pra fazer isso, a única forma que consigo pensar no momento é você escrever uma solução própria, não sei se tem um plugin pra isso.