Deixa eu ver se eu entendi:
Se eu quero aplicar a fonte Montserrat no meu body todo, eu aplico no CSS do body a característica font-family: 'Montserrat', sans-serif; certo?
Se eu quero, por exemplo, criar um título com uma fonte e um texto com outra fonte, seja ele:
RECEITONA TOP DE PÃO DE QUEIJO
Instruções para o melhor pão de queijo do mundo
Para que eu possa obter o resultado desejado com as duas frases utilizando fontes completamente diferentes, eu devo importar as duas formas no head do meu HTML e depois colocar a característica font-family: no CSS de cada elemento que eu quiser, seja ele um div, um section ou uma tag, por exemplo?
No caso, na minha cabeça ficaria assim:
RECEITONA TOP DE PÃO DE QUEIJO
Instruções para o melhor pão de queijo do mundo
No CSS:
#titulo { font-family: bla bla bla; }
#texto { font-family: bla bla bla; }