Solucionado
Professor, estou acompanhando as aulas de Javascript e me pareceu um trabalho muito grande criar tantas funções em Javascript para alterar uma linha ou uma coluna da tabela. Não seria melhor alterar o html diretamente? Qual a vantagem de fazer a alteração gigante no Javascript em vez de fazer a alteração menor no html?
Oi Raquel tudo bem?
O Javascript está sendo ensinado dessa forma para poder alterar a página depois de carregada.
Imagina que você tenha um botão inserir um novo paciente. Ao clicar nele insere um novo paciente e não dá para inserir diretamente no HTML pois a página já foi carregada, o que precisa ser feito é usar o Javascript para inserir ele na tabela.
Espero ter ajudado!!!