VAN e FUCTION

Variável vai armazenar um dado, um valor (ou até mesmo uma função dependendo, mas não se preocupe com isso agora), e uma função executa uma ou mais tarefas.

Basicamente, quando você quiser guardar algum valor, você deve pensar em variável, por exemplo, eu quero que algo guarde o valor "João Vitor" ou guarde o número 5, ai você deverá atribuir isso a uma variável.

Agora se você quiser fazer um algoritmo que junte o seu primeiro nome e o seu último nome, você deve pensar nisso como uma função, pois ela realizará a tarefa de pegar o seu primeiro nome (que provavelmente estará em uma variável) e o seu último nome, e juntará ambas e retornará o valor desejado.

Basicamente é isso, se ficou em dúvida sobre algo que eu disse, fique livre para questionar

Espero tê-lo ajudado, tenha uma boa tarde :)