Depois de seguir os passos da aula ainda consigo cadastrar cpfs com 1 dígito, segue o código:
from rest_framework import serializers
from clientes.models import Cliente
class ClienteSerializer(serializers.ModelSerializer):
class Meta:
model = Cliente
fields = '__all__'
def validade_cpf(self, cpf):
if len(cpf) != 11:
raise serializers.ValidationError("O cpf deve ter 11 dígitos")
return cpf