Solucionado
Já vi que daria para solucionar adicionando a dependência de validation. No entanto, eu a adicionei e mesmo assim não dá certo.
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-validation</artifactId>
</dependency>Alguém saberia o que poderia ser?
Obrigado!
Magicamente, agora está funcionando.
Eu estava usando a versão 2.4.3, aí troquei para a versão 2.1.4, aí nada compilava, aí fechei o Eclipse, abri de novo, continuou sem compilar, aí mudei de volta para a versão 2.4.3, aí voltou a compilar. Adicionei então a dependência de validation, testei e funcionou. Não sei exatamente o que fez funcionar, mas que bom que deu certo :D