Rafael, boa tarde!

Depende do tipo de projeto que está sendo desenvolvido! Se for para estudos, acredito que vale a pena, tentar entender como um site foi feito também é uma forma de estudo! Além disso se você for um desenvolvedor backend é bem mais fácil pegar um template, ou se quiser, usar o bootstrap.

Agora, se for para um uso comercial, eu não recomendaria, pois tira a identidade visual do seu produto, já que qualquer um poderia ter um site igual, e com certeza seu cliente não ficaria muito feliz kkkkk

Outro ponto é pensar em quanto tempo vc tem pra entregar o produto.

Espero ter ajudado e bons estudos!