Quando utilizamos a opção -u (update) no tar é atualizado com o arquivo mais recente. Segundo a informação o arquivo que existia não é sobrescrito, mas sim, é criado um novo. Logo o arquivo .tar fica com dois arquivos com o mesmo nome. E no momento da extração do tar ? Pode ter dois arquivos com o mesmo nome numa mesma pasta ? O sistema não vai apresentar erro na hora de extrair o .tar ?
Olá, Anderson. Beleza?
Desculpe pela demora no retorno.
O tar vai adicionar o arquivo modificado no fim da lista, pois a forma como ele trabalha não permite modificar no meio. Mas no fim das contas o arquivo que vai ser extraido e disponibilizado será o ultimo adicionado, então não existirão dois arquivos com o mesmo nome no mesmo diretório.
Espero ter ajudado. Se tiver alguma dúvida, é só dizer.