Oi, Scarlet, tudo bem?
A hora de montar a checklist vai depender muito do projeto e de quem esta projetando ele.
Por exemplo, se a sua empresa tem um produto pronto, você poderia se basear nele para criar uma checklist para próximo produto que vai ser lançado.
Ou mesmo o caso que sua empresa não tem nada, mas o time de design tem em mente como criar uma checklist de heurísticas antes mesmo de qualquer projeto existir.
E também pode ser criada uma checklist depois do trabalho ter sido criado, ai na hora de fazer a verificação algumas telas talvez precisassem ser consertadas
Não tem certo e errado, vai depender da empresa, do projeto e do time