UTF deve ser utilizado em todos os códigos

Oi Ana, tudo bem por aí?

Peço desculpas pela demora em te responder.

É importante utilizarmos a tag meta com atributo charset em todos os códigos de HTML e JS, sim. É por meio dessa tag que designamos qual dicionário estamos utilizando, e sabemos que ao redor do mundo existem inúmeros caracteres e símbolos por meio dos quais as pessoas se comunicam da forma escrita. Aqui no Brasil, o conjunto de caracteres que utilizamos está no dicionário chamado de UTF-8. Mesmo que alguns navegadores já façam essa escolha automaticamente, não é algo que possamos deixar de lado.

Espero ter esclarecido sua dúvida!

Forte abraço.