Mantive raticamente o mesmo código - só que tinha colocado uma variável rodadas para substituir o valor fixo 6.
if chute in palavra_secreta:
index = 0
for letra in palavra_secreta:
if (chute == letra):
letras_acertadas[index] = letra
index += 1
print("Otímo você Acertou !!! - {} Vamos você ainda tem {} tentativas".format(letras_acertadas, rodadas - erros))
else:
erros += 1
print("Ops, você Errou !!! - {} faltam {} tentativas".format(letras_acertadas, rodadas - erros))
if (erros == rodadas):
break
else:
acertou = "_" not in letras_acertadas