Solucionado
Boa noite.
O pacote MySql.Data.EntityFrameworkCore utilizado no curso está depreciado. E o método UseLazyLoadingProxies não é mais acessivel pela nova versão MySql.EntityFrameworkCore substituta do antigo. Como fazer para ter configuração de Lazy na API sem o acesso a esse método?
hoje, com a Alura e o Google Gemini
Consegui resolver o problema, vi que o pacote Microsoft.EntityFrameworkCore.Proxies disponibiliza essa funcionalidade.