Solucionado
Descobri nos documentos da Microsoft que o EF7 tem falhas reconhecidas pela empresa quanto a heranças.
E que não serão corrigidas tão cedo.
Não é meio temerário usar um EF que sofrerá alterações a longo prazo em um curso que orienta principiantes no assunto?
O EF6 tinha tantas falhas que o curso não poderia ser nele?
Olá Jaqueline. Acredito que como todo bom curso, principalmente os de nível introdutório , o objetivo é apenas te apresenta uma tecnologia para que você possa ter um pouco mais maturidade para iniciar seus estudos de forma independente e entender sua documentação e materiais mais avançados. Exatamente como você fez . Foi além do escopo do curso e buscou informações extremamente relevantes de se considerar antes de colocar esta teclogia em produção. No entanto acredito que pedagogicamente o curso cumpre seu intuito tendo em vista que o EF7 é muito parecido com o EF Core https://github.com/aspnet/EntityFramework que está recebendo muita atenção da Microsoft por ser a evolução da plataforma. E que o aluno apenas com este material não deve colocar nenhuma grande aplicação em produção. Parabéns pela dedicação e curiosidade de ir além do proposto. Isso é uma ótima qualidade para quem trilha a carreira de desenvolvimento.