A versão atual 8.4.4 está diferente da versão das aulas e dificulta acompanhar... com relação ao gauge, não tem as opções informadas na aula
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Usando a Versão 8.4.4 do grafana
Percebi que o gráfico singleStat passado na aula é um plugin... o professor acabou não informando mas basta ir em plugins e instalar ele que vai de boa.