Olá Tiago, tudo bem? Essas bordas brancas são a grade de guia do Photoshop, elas servem para que você saiba exatamente onde fica a divisão entre cada pixel. Às vezes isso é bem útil, mas no geral atrapalham mais do que ajudam, né?
Mas retirar é simples! Na parte superior do software, clique em viisualizar > mostrar > grade de pixels
Se quiser, você também pode personalizar essas grades no menu:
(Windows) Editar > Preferências > Guias, grade e fatias.
(Mac OS) Photoshop > Preferências > Guias, grade e fatias.
Ali existem diversas opções para fazer com que as grades apareçam a cada dez pixels, por exemplo (ótimo se você quiser fazer tiles para um cenário, por exemplo).
Aqui tem um tópico bem mais completo do fórum da Adobe a respeito das grades e guias: https://helpx.adobe.com/br/photoshop/using/grid-guides.html
Espero ter ajudado, qualquer coisa estou à disposição! Divirta-se com os exercícios :)