"um item que agrega valor pro usuário" Essa palavra item esta mal empregada no conceito e só deixa dúvida para quem já entende muito do assunto. Uma história de usuário é uma funcionalidade ou Interação do usuário com a aplicação!!! Sugiro trocar o termo.
Oi Alessandro, tudo bom?
Histórias de usuário são sempre algo que agrega valor para o usuário, em geral, funcionalidades que vamos desenvolvendo durante sprints. Claro que na prática a ideia também é que agregue valor para o negócio também.
Aqui tem um artigo sobre o tema e nessa aula do curso de Scrum tem um vídeo focado em user stories também. A parte da interação do usuário com a aplicação pode surgir a partir de uma história sim.
Existe ainda o conceito de job story que promete ser mais produtivo ainda, do ponto de vista do autor, que a tradicional user story, você pode ler mais a respeito dela aqui.
Espero ter ajudado e que esteja gostando dos cursos,
Abcs!