Deveriam pelo menos disponibilizar o código fonte inicial, pois do modo como está, não aparece para criar o projeto do mesmo modo.
Aqui na minha IDE(IntelliJ IDEA 2021.3 (Community Edition)) nem aparece o Project Template Application, como descrito no vídeo:
Boa noite Lucas! Tudo certo?
De fato a IDE teve uma grande atualizada. Não sei se ajuda, mas segue link com o código de cada aula: https://github.com/alura-cursos/kotlin-introducao-orientacao-a-objetos/branches
Ah, nesse caso, pode seguir com o Kotlin > Console Application que será sucesso.
Abraço!