@Transactional + MongoDB

Não entendi sua dúvida, pq se você quer atualizar realmente o registro você tem que obrigatoriamente usar o .save afinal seu objeto e seu banco de dados não são a mesma coisa, eles tem que ser "sincronizados".

Fala Vinicius! Também pensava assim, mas assistindo a vídeo aula de Spring o professor diz que uma vez que capturado o objeto do banco ele passa a ser gerenciado e qualquer alteração bastaria fazer via SETTER. Mas parece que o MongoDB não funciona da mesma forma que o banco usado no exemplo. Procurei na documentação algo a respeito e não vi nada falando disso

Oi Diego,

Como o MongoDB não é um banco de dados relacional suportado pela JPA, você vai precisar ajustar o seu código para funcionar de acordo com as regras dele.

Aqui tem um tutorial com alguns exemplos de utilização do MongoDB com Spring Data: https://www.baeldung.com/spring-data-mongodb-tutorial

Bons estudos!