Oi Gabryelle, como vai?
Não precisa pedir desculpa de nada, que isso, você está mostrando seu progresso e seu trabalho está muito bom!
Vou tentar dar uma ajuda no caso da outline: o professor tem ela separada em uma camada e, quanto mais ele dá definição Às junções e às formas do personagem, menos necessários se tornam os contornos, então ele às vezes vai tirando a visualização da outline até não utilizar mais, ficando numa camada abaixo de tudo.
O trabalho nesse ponto é justamente ir trabalhando a suavidade das transições nas partes internas das formas e nas junções definir bem mais. Quando elas estiverem com volume e seus limites bem definidos, você pode tirar a outline com tranquilidade que vai funcionar legal.
Espero ter ajudado!
Um abraço!