Fiz 
Fiz duas alterações no projeto: Adicionei um System.out.println(); e modifiquei a response. Porém, já tentei várias vezes recarregar o tomcat e o conteúdo não muda. :\ Alguém sabe o que pode ser?
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Fiz
Fiz duas alterações no projeto: Adicionei um System.out.println(); e modifiquei a response. Porém, já tentei várias vezes recarregar o tomcat e o conteúdo não muda. :\ Alguém sabe o que pode ser?
Olá Rita. Qual a URL que você usa no navegador para chamar o recurso?
Está lembrando de reiniciar o TomCat (stop depois start)?
URL: http://localhost:8080/manager/oi (igual a do vídeo);
Fiz isso sim, mas simplesmente não altera o projeto.
Já faz dois dias que não altera.