Solucionado
Ao colocar o comando xcopy /e /y, o windows retorna a seguinte mensagem: "C\Users\Fabio\backup especifica um nome de arquivo ou de diretório de destino (F: Arquivo, D: Destino)? Porém em qualquer uma dá alternativa, o sistema retorna "Comando Inválido".
Não seria " C:\Users\Fabio\backup" ? A pasta backup está realmente logo depois do "Fabio" ?
Opa, encontrei o erro aqui, na verdade eu estava errando o diretório mesmo, um erro besta de falta de atenção, obrigado pela resposta.