Solucionado
Como mostrado na aula, você pode usar como referência dando new em um gerente as classes Funcionario, Gerente e Autenticavel, que o código continua funcionando:
Funcionario gerente = new Gerente();
Gerente gerente = new Gerente();
Autenticavel gerente = new Gerente();O que devo observar para saber qual os momentos devo usar a referência correta?
A forma "correta" de utilizar, para aproveitar o poder do polimorfismo, nesse caso, é utilizar Funcionario ou Autenticavel, pois conseguimos trabalhar com os filhos de Funcionario (todas as classes que fazem extends dele) ou todas as classes que implementam Autenticavel.