Olá Elton,
A ideia neste curso é apresentar um pouco sobre conceitos ágeis em geral. Retrospectiva, por mais que esteja muito ligada a Scrum por conta de ser uma das suas cerimônias, não é uma reunião exclusiva do Scrum.
Tanto que estatisticamente falando, a State of Agile mostra que aproximadamente 68% dos times ágeis usam Scrum, mas 83% usam retrospectiva.
Versões mais antigas do Scrum Guide marcavam que a Retrospectiva deveria ocupar 5% da sprint, ai reduziram para 2.5% e atualmente chegou neste valor que você comentou acima de 1.875%. Tanto que muitas pessoas questionam o Scrum de qual o motivo deles reduzirem tanto o tempo da retrospetiva, dado que o processo de melhoria contínua é um dos princípios mais importantes do manifesto.
Dependendo de alguns contextos, ocupar apenas este período de tempo na Retrospectiva pode não ser suficiente, pois você pode estar introduzido em cenários caóticos com muitos problemas complexos demais para só 1.875% de tempo. Por isso que determinar a duração exata da retrospectiva é difícil e muitas vezes cabe ao facilitador julgar quanto tempo será necessário.