Cara eu segui todos os seus passos, criei o controller, subi o servidor criei a pasta resource/templates, a index, html e quando eu tento acessar o localhost:8080/ ele me da essa mensagem, ele não acha a index.
package br.com.douglas.escola.controllers;
import org.springframework.stereotype.Controller;
import org.springframework.web.bind.annotation.GetMapping;
@Controller
public class AdminController {
@GetMapping("/")
public String index(){
return "index";
}
}
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset="ISO-8859-1" />
<title>Insert title here</title>
</head>
<body>
</body>
</html>