"texto" dentro da função imprimeTexto não deveria ser uma variável e ter sido declarada?

Olá! Tudo bem? Quando estamos falando de funções, nós normalmente passamos parâmetros para ela, através desse parênteses depois de sua declaração. Um parâmetro ou argumento (são sinônimos nesse caso) é uma variável que passamos para a função trabalhar encima. Veja o exemplo:

function imprimeTexto(texto) {
    console.log(texto);
}

imprimeTexto("Olá!"); // Aparece Olá no console

Estamos passando a String "Olá" de parâmetro para a função, que simplesmente mostra no console. O que acontece é que a String "Olá" é atribuída a texto que funciona como uma variável que só vai poder ser acessada dentro da função. Outra abordagem é a seguinte:

const texto = "Olá";


function imprimeTexto() {
    console.log(texto);
}

imprimeTexto(); // Também aparece Olá no console

Nesse segundo caso o que está acontecendo é que a função está acessando a const de outra parte do código, sem ser por parâmetro. No geral, usar funções desse jeito é uma má prática, pois acaba ficando desorganizado e mais difícil de entender quais variáveis a função precisa para funcionar, já que passando por parâmetro fica mais fácil de ter esse controle. Mas o que será que acontece se tivermos tanto uma variável chamada texto fora da função e também um parâmetro chamado texto?

const texto = "Oi";

function imprimeTexto(texto) {
    console.log(texto);
}

imprimeTexto("Olá"); // Também imprime Olá
imprimeTexto(texto); // Imprime Oi, que é o conteúdo da const texto

Como podemos ver, o que foi impresso no console foi Olá, ou seja, as funções vão sempre dar prioridade para seus parâmetros, o que evita conflitos de nome ao longo do código e também facilita na hora de escrever o código, já que não vai ser preciso se preocupar com alguma variável de fora interferindo no resultado. Também podemos ver que é possível passar variáveis como parâmetro, como fizemos na última linha de código, onde o conteúdo da const texto foi passado na função como parâmetro. Espero ter ajudado!