Pode ficar dessa forma o calculo do primeiro dia útil?
private LocalDate primeiroDiaUtil() {
return LocalDate.now().getDayOfWeek().equals(DayOfWeek.SATURDAY) ? LocalDate.now().plusDays(2) :
LocalDate.now().getDayOfWeek().equals(DayOfWeek.SUNDAY) ? LocalDate.now().plusDays(1) :
LocalDate.now();
}