O auto scaling está criando as máquinas, se acessamos individualmente cada uma delas as mesmas estão no ar.
Porém da pra acompanhar que o health check do load balancer não está conseguindo alcançar as instancias e considera que as mesmas estão .
Conferi aqui a configuração e observei que no vídeo ao configurar o security group, o professor configurou apenas o acesso web porta 80. Sendo assim o load balancer não estava conseguindo alcançar.
Solução: adicionei o Load balancer no security group default ( VPC) e a aplicação passou a acessar pelo link do load balancer e está cadastrando corretamente (O template novo está bem diferente já dos vídeos, tem que ficar atento a isso. )
