Oi Thiago, tudo bem?
Pelo que entendi, você está produzindo uma lista em Dart e gostaria de saber se está fazendo corretamente. Pelo código que você postou, parece que está tudo certo! Você criou uma lista do tipo dynamic, que permite trabalhar com mais de um tipo de variável, e adicionou as variáveis idade, altura, carros, nome e apelido a ela.
Em seguida, você usou a lista para criar uma frase que mostra informações sobre você, utilizando interpolação de strings. Muito legal!
Continue neste ritmo de estudos e dedicação.
Um abraço e bons estudos.