Ola vi que o Arthur ja tinha aberto esse topico aqui https://cursos.alura.com.br/forum/topico-tamanho-label-155185, porem a resposta dada esta errada, na verdade o problema ocorre por que a propriedade AutoSize esta marcada como True e para que seja alterado o Size ela deve estar marcada como falsa.
Segue exemplo abaixo:
Caso queira saber mais segue a documentação oficial da Microsoft Link para documentação Oficial
Olá Fernando, tudo bem?
Obrigada por compartilhar sua dúvida sobre o tamanho do Label no curso de Windows Forms com C#. De acordo com o seu exemplo, o problema ocorre porque a propriedade AutoSize está marcada como True e, para alterar o tamanho do Label, ela deve estar marcada como falsa.
A propriedade AutoSize determina se o controle deve ser redimensionado automaticamente para ajustar o tamanho do texto. Quando está marcada como True, o tamanho do Label será definido de acordo com o tamanho do texto. Porém, quando está marcada como False, você pode definir manualmente o tamanho do Label.
No seu exemplo, você mostrou como desmarcar a propriedade AutoSize e definir o tamanho do Label manualmente. Isso é muito útil quando você precisa controlar o tamanho do Label de acordo com o layout do seu formulário.
Lembre-se de que o exemplo que você mostrou é apenas um caso específico. Em outros casos, você pode querer que o Label se ajuste automaticamente ao tamanho do texto. Portanto, é importante entender a função da propriedade AutoSize e usá-la de acordo com suas necessidades.
Espero ter ajudado a esclarecer sua dúvida! Se tiver mais alguma pergunta, é só me dizer. Bons estudos!
Fonte: Documentação oficial da Microsoft sobre a propriedade AutoSize do Label