Bom dia Daniel, tudo bem 8D

No estudo de tipografia existem várias medidas para se criar uma família tipográfica.

A altura de x é utilizada para definir a altura entre a linha de base e o topo dos caracteres em letra minúscula da fonte, por isso não e uma medida exata.

Ref: https://clubedodesign.com/wp-content/uploads/2016/02/Altura-x.jpg

Então a altura de x muda de acordo com a família tipográfica escolhida, e é uma referência para uma boa criação de novas fontes, para entender sua legibilidade, espaçamento entre outras características.

Você esta vendo o curso de tipografia para web? Ou o curso de tipografia teórico?

abraço, e bons estudos